|
|
|
|
BALIN
TANIMI: Bal Arılar tarafından çiçeklerden
ve meyve tomurcuklarından alınarak yutulan
nektarın arıların bal midesi denilen
organlarında INVERTAZ enzimi sayesinde kimyasal değişime
uğramasıyla oluşan ve kovandaki petek hücrelerine
yerleştirilen çok faydalı bir besindir.
Nektar bala çevrilirken arılar sağladıkları
invertaz enzimi sayesinde sakkarozu inversiyona uğratarak
früktoz ve glikoz şeklinde basit şekerlere
dönüştürür ve fermantosyonun meydana
gelmesini önleyecek miktarda suyunu uçururlar.
Kovandaki hücrelere yerleştirilen ve üzeri
mumdan bir kapakla örtülen bal arılarca
sağlanan özel havalandırma sistemi sayesinde
bildiğimiz tat ve kıvama gelir.
Balın
rengi, şeker dengesi ve tadındaki farklılık tamamen toplanan
nektarlardan kaynaklanmaktadır. Balın kokusu ,çiçeklerdeki
aromalı volatin yağı verir ki bu aynı zamanda çiçeklerin
kokularını sağlayan yağdır. Bal üretimi çok büyük bir çaba
gerektirir. Örneğin ½ kg ham nektarı toplamak için 900 arının
bir gün boyunca çalışması gerekir .Toplanan bu nektarın
ise ancak bir kısmı bala çevrilebilir. Çiçeklerdeki nektardan
elde edilen balın miktarı tamamen getirilen nektarın şeker
konsantresine bağlıdır.
|
|
|
|
|